激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌？在新的市场经济下，一个成功的餐饮经营者、管理者苦苦思索的问题，新的餐饮管理模式应酝而生，餐饮需要规范化管理特色化经营。新餐饮管理10法：
一项基本原则:坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位
二个基本点：提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本
三个代表：
1.代表科学营养的健康美食；
2.代表大众、潮流的饮食文化；
3.代表国际化、社会化、集团化的品牌
四项基本原则：
1.坚持优质稳定的出品；
2.坚持热情友善的服务；
3.坚持清洁卫生的环境；
4.坚持所超所值的价位
五点突出：
1.树立超强的品牌；
2.稳中求进的盈利报表；
3.员工是企业最大的财富；
4.稳定的组织和工作方法；
5.为顾客及服务奉献的心态
留（六）住顾客：
1.树立顾客第一，服务先行的主导思想；
2.建立以顾客为中收的客户数据库；
3.关注顾客在用餐过程中的满意程度；
4.严格完善每一个细节留住客源
奇（七）兵制胜：
1.出奇制胜的营销手段，广告攻势；
2.建立工作有效的营销部门；
3.在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的
八个代表：
1.代表科学营养的健康美食；
2.代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。
九分等于零：
把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险
十全十美：
1.选址优越，定位准确，
2.独具特色，环境优雅，
3.原料充足，文化突出，
4.出品优质，服务上乘，
5.营销先进，科学管理。